β caroteno
NÚMERO CAS: 7235-40-7
Propiedades físicas y químicas
Hexaedro ortorramérbico brillante de color rojo oscuro a rojo oscuro o polvo cristalino, con ligero olor y olor peculiar, insoluble en agua, propilenglicol, glicerol, ácido y álcali, soluble en aceites vegetales como disulfuro de carbono, benceno, cloroformo, etano y aceite de oliva, y casi insoluble en metanol o etanol. La solución diluida es de color amarillo anaranjado a amarillo, y naranja cuando aumenta la concentración (puede ser ligeramente roja debido a la polaridad del disolvente). Este producto es inestable a la luz, el calor y el oxígeno, no resistente al ácido. Es relativamente estable cuando es débilmente alcalino. No se ve afectado por sustancias reductoras como el ácido ascórbico. Los metales pesados, especialmente los iones de hierro, pueden promover su desvanecimiento.
Base toxicológica
(1) DL50: (solución de aceite) la dosis oral aguda de perros es superior a 8 g / kg (BW).
(2) IDA: 0 ~ 5 mg / kg (BW) (FAO / OMS, 1994).
(3) GRAS: FDA-21CFR 73.95; 182.5245.
(4) Metabolismo: 30% ~ 90% de la ingesta humana de este producto se excreta por las heces.
Aplicación
Colorante, potenciador de la nutrición
Como colorante, se puede utilizar para preparar leche, leche fermentada de sabor, leche en polvo y crema en polvo, queso cocido, queso procesado, análogos de queso, alimentos de sabor listos para comer con leche como ingrediente principal o sus productos prefabricados (excluyendo helado y leche fermentada de sabor), productos de emulsión de grasa grasa aceitosa en agua (excepto 02.02.01.01 mantequilla y mantequilla concentrada), productos de emulsión grasa distintos de 02.02, incluidas las emulsiones de grasa mixtas y / o saborizadas, postres grasos, bebidas congeladas (excepto 03.04 hielo comestible), vinagre, aceite o frutas saladas, mermelada, frutas en conserva, postres de frutas, incluidos los postres líquidos afrutados, pasta vegetal (salsa) (excepto salsa de tomate), otras verduras procesadas, otros hongos y algas comestibles procesados, nueces y semillas procesadas, masa (como masa para carne de pescado y aves de corral), envolver en polvo, polvo para freír Productos de harina frita, Cereales enlatados, productos de harina de arroz instantáneo, productos de harina de arroz congelados, cereales y postres de almidón (como arroz con leche y pudín de yuca), rellenos de productos de granos, alimentos horneados, productos de surimi congelados (incluidas las bolas de pescado, etc.), productos acuáticos prefabricados (productos semiacabados), productos acuáticos cocidos (directamente comestibles), ovoproductos (que cambian sus propiedades físicas) (excepto 10.03.01 ovoproductos deshidratados, 10.03.03 huevo líquido y huevos líquidos) Condimento compuesto líquido (excluyendo 12.03 y 12.04), la dosis máxima es de 1,0 g/kg; Para las bebidas vegetales, la dosis máxima es de 1,0 g/kg (la dosis de bebidas sólidas se aumentará de acuerdo con el múltiplo de dilución); Para la gelatina, la dosis máxima es de 1,0 g / kg (la dosis de gelatina en polvo se aumenta de acuerdo con el múltiplo de mezcla);
β caroteno se utiliza para la crema (crema ligera) y sus análogos (excepto la crema 01.05.01) y productos cárnicos cocidos, y la dosis máxima es de 0,02 g / kg; Se utiliza para quesos no madurados, vino destilado y vino fermentado (excepto vino 15.03.01), y el consumo máximo es de 0,6 g/kg; Para otros aceites o productos oleaginosos (solo para el final de la grasa vegetal), la dosis máxima es de 0,065 g / kg; Se utiliza para mermelada (como chutney indio), dulces y productos acuáticos enlatados excepto 04.01.02.05, y la dosis máxima es de 0,5 g / kg; Se utiliza para frutas y verduras decorativas, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluido el chocolate sustituto de la manteca de cacao y los productos), rellenos de alimentos horneados, pulpa colgante y alimentos inflados para la superficie, y la dosis máxima es de 0,1 g / kg;
El consumo máximo de productos frutales, verduras secas, conservas vegetales, hongos comestibles y algas para fermentación es de 0,2g/kg; Para verduras en escabeche, hongos comestibles en escabeche y algas, la dosis máxima es de 0,132 g / kg; Se utiliza para cubrir productos de caramelo y chocolate, dulces decorativos (como el modelado artesanal o la decoración de pasteles), decoración superior (materiales no frutales) y jugo dulce, con una dosis máxima de 20.0g / kg; Para cereales listos para comer, incluida la avena enrollada (rodajas), con una dosis máxima de 0,4 g / kg; Tripas animales comestibles para productos cárnicos, con una dosis máxima de 5,0 g/kg; Para otros productos de huevo, la dosis máxima es de 0,15 g / kg;
Para el jarabe saborizante, la dosis máxima es de 0,05 g / kg; Se utiliza para el condimento de compuestos sólidos y condimentos compuestos semisólidos, y la dosis máxima es de 2,0 g / kg; Se utiliza para bebidas de jugo de frutas y verduras (pulpa), bebidas proteicas, bebidas carbonatadas, bebidas de té (pulpa), bebidas de café (pulpa), bebidas de propósito especial y bebidas de sabor. La dosis máxima es de 2,0 g/kg (la dosis de bebidas sólidas se incrementa según el múltiplo de dilución). β- El caroteno puede prevenir el envejecimiento y mejorar la inmunidad.
β caroteno también es un pigmento importante. Es una clase de excelentes aditivos alimentarios nutritivos reconocidos por el comité conjunto de expertos en aditivos alimentarios de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). 52 países y regiones del mundo han aprobado el uso, y la demanda internacional es de más de 1000 toneladas, con una tasa de crecimiento anual del 10% ~ 15%. Se puede utilizar como fortificante para alimentos grasos como la margarina, el aceite de ensalada y el aceite de sésamo para ayudar al cuerpo humano a β- la absorción de caroteno
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