Fosfato de hidrógeno de calcio
Nº CAS:7757-93-9
CaHPO4 · 2H2O, 172,09 (agua), 136,06 (anhidro)
Sinónimo: monohidrogenofosfato de calcio
Propiedades físicas y químicas
Sustancia anhidra o hidrato que contiene dos moléculas de agua, polvo blanco, inodoro, insípido y estable en el aire. Es casi insoluble en agua (0.02 por ciento, 25 grados), fácilmente soluble en ácido clorhídrico diluido, ácido nítrico diluido y ácido acético e insoluble en etanol.
Preparado por la reacción de sal de calcio e hidrógeno fosfato disódico; Se prepara haciendo reaccionar ácido fosfórico con lechada de cal o carbonato de calcio.
Base toxicológica
①GRAS: FDA-21CFR 181.29,182.1217,182.5212,182.8217.
② IDA: MTDI 70mg/kg (BW) (calculado por fósforo total de varias fuentes, FAO/oms, 1994).
Solicitud
Agente de carga, agente de retención de agua, regulador de acidez, estabilizante, coagulante y antiaglomerante GB 2760-2014 estipula que se usa para leche y productos lácteos (excepto las variedades involucradas en 01.{{ 17}}1.{{20}}1, 01.01.02 y 13.0, se puede usar solo o en combinación, y la cantidad máxima se calcula por fosfato), crema (se puede usar solo o en combinación, y la cantidad máxima se calcula por fosfato), productos de emulsión de grasa de aceite de agua (se puede usar solo o en combinación , y la cantidad máxima se calcula por fosfato), productos de emulsión de grasa distintos de 02.02, incluidos los productos de emulsión de grasa mezclada y/o aromatizada (se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), bebidas congeladas (excepto 03.04 hielo comestible; se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), vegetales enlatados (se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), productos de cacao Chocolate y productos de chocolate (incluidos el chocolate y los productos sucedáneos de la manteca de cacao), dulces (pueden usarse solos o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato), harina de trigo y sus productos (pueden usarse solos o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato), productos de harina crudos y húmedos (como fideos, pieles de bolas de masa hervida, pieles de wonton y pieles de trigo tostado; se puede usar solo o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato) Rebozado (como el rebozado que se usa para pescado y carne de ave), polvo para envolver, polvo para freír (se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato, y la cantidad se puede aumentar según la tasa de recubrimiento), polvo de granos varios (se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), almidón comestible (se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), granos listos para comer, incluidos copos de avena (tabletas) (se pueden usar solos o mezclados, con la máxima cantidad de fosfato), productos convenientes de harina de arroz (se pueden usar solos o mezclados, con la máxima cantidad de fosfato) , productos de harina de arroz congelados (se pueden usar solos o mezclados, con la máxima cantidad de fosfato), productos cárnicos prefabricados (se pueden usar solos o mezclados, con la máxima cantidad de fosfato) Productos cárnicos cocidos (se pueden usar solos o en combinación , el maxi la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato), productos acuáticos congelados (se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato), productos de surimi congelados (incluidas las bolas de pescado, etc.; se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato), productos de huevo termofijados (como el queso de yema de huevo y la salchicha de huevo Songhua; se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato) Bebidas (excepto 14.01 agua potable envasada; se puede usar sola o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato; las bebidas sólidas se pueden usar por dilución múltiple), gelatina (se puede usar sola o en combinación, la cantidad máxima de uso es calculado por fosfato; si se usa para gelatina en polvo, la cantidad máxima de uso aumenta mezclando múltiples), la cantidad máxima de uso es de 5,0 g/kg; Harina de arroz (incluidas las bolas de arroz glutinoso; se puede usar sola o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato), cereales y dulces de almidón (como pudín de arroz y pudín de mandioca; solo para dulces de cereales enlatados; se puede usar solo o en combinación , con la cantidad máxima de fosfato), productos acuáticos prefabricados (productos semielaborados) (pueden usarse solos o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato) Productos acuáticos enlatados (pueden usarse solos o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato), alimentos preparados para lactantes (se pueden utilizar solos o en combinación, con la máxima cantidad de fosfato), alimentos auxiliares infantiles (se pueden utilizar solos o en combinación, con la máxima cantidad de fosfato), con la cantidad máxima de 1,0 g/kg; Leche en polvo y crema en polvo (se puede usar sola o mezclada, la cantidad máxima se calcula por fosfato), jarabe saborizante (se puede usar sola o mezclada, la cantidad máxima se calcula por fosfato), y la cantidad máxima es de 10,0 g/kg ; Queso fundido (se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), y la cantidad máxima es de 14,0 g/kg; Otros aceites y grasas o productos derivados del aceite (solo para grasa vegetal en polvo; se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato), condimentos compuestos (se puede usar solo o en combinación, la cantidad máxima de uso se calcula por fosfato), la cantidad máxima de uso es de 20,0 g/kg; Nueces y semillas cocidas (solo nueces y semillas fritas; se pueden usar solas o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato); alimento inflado (se puede usar solo o en combinación, con la cantidad máxima de fosfato), con la cantidad máxima de 2,0 g/kg; Granos enlatados (se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), otros productos de granos (solo papas fritas congeladas, pasteles de papa congelados, puré de papa congelado y puré de batata congelado; se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), y la cantidad máxima es de 1,5 g/kg; Alimentos horneados (se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), y la cantidad máxima es de 15,0 g/kg; Otros condimentos compuestos sólidos (solo para el conveniente paquete de condimentos húmedos para fideos; se pueden usar solos o en combinación, la cantidad máxima se calcula por fosfato), y la cantidad máxima es de 80,0 g/kg.
Este producto se utiliza como agente esponjante y se mezcla con otros aditivos. Regulaciones FAO/OMS: puede ser utilizado como estabilizante en productos lácteos. Para leche condensada light, leche condensada dulce y crema diluida, la dosis máxima es de 2G/kg. 3G/kg en combinación con otros estabilizadores; Para leche en polvo y nata deshidratada, 5g/kg solos o en combinación con otros estabilizantes (todos los anteriores se calculan como anhidros); El queso procesado es de 9 g/kg (fosfato total, calculado como fósforo total).
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