propionato de calcio
Nº CAS:4075-81-4
Propiedades físicas y químicas
Polvo cristalino blanco, por encima de 400 grados (descomposición), inodoro o con un ligero olor. Puede convertirse en una sustancia monohidratada o anhidra. Es un cristal de placa monoclínica, soluble en agua (1g/100ml), ligeramente soluble en metanol y etanol, e insoluble en benceno y acetona. El valor de pH de una solución acuosa al 10 por ciento es igual a 7,4.
Base toxicológica
① LD50: ratón agudo oral 3340 mg / kg (BW).
② ADI: sin requisito (FAO/oms, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 181.23,184.1221.
Solicitud
(Calculado por ácido propiónico) el estándar de uso del propionato de calcio es el mismo que el del propionato de sodio.
La norma general del código de aditivos alimentarios estipula que la dosis máxima de aditivos alimentarios utilizados en el queso de suero es de 3000 mg/kg. En el procesamiento de productos de harina, el propionato de calcio es un conservante más ácido que el propionato de sodio. En un cierto rango ácido (pH menor o igual a 5), tiene la mejor inhibición del moho, mientras que el efecto antibacteriano disminuye significativamente cuando el pH > 6. Tenga en cuenta que no debe usarse junto con un agente esponjante, que formará sal de calcio y reducir la producción de dióxido de carbono. El ácido propiónico se usa generalmente en la mezcla de masas y su dosificación se puede ajustar según la temporada y el tiempo de almacenamiento. Con el fin de lograr el mejor efecto de adición.
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