Glicerato de octilo y decilo
Código de clasificación para ésteres mixtos de ácido caprílico, ácido cáprico y glicerol
Propiedades físicas y químicas
Líquido incoloro, insípido y transparente, con una viscosidad la mitad de la del aceite vegetal general. Buena resistencia a la oxidación. Es miscible con varios solventes, grasas, oxidantes y vitaminas. Su capacidad de emulsión, extensibilidad y lubricidad son mejores que las de la grasa ordinaria. Con aceite de coco, aceite de palmiste, aceite de semilla de Litsea cubeba y otros aceites como materias primas, el ácido octanoico y el ácido cáprico se obtienen por hidrólisis, fraccionamiento y corte, luego se esterifican con glicerol y luego se descarboxilan, deshidratan y decoloran.
Base toxicológica
① Ld50:15g/kg (BW) (rata, oral aguda).
② Gras: FDA confirma seguridad.
③ Prueba de mutagenicidad: sin mutagenicidad.
④ Metabolismo: se hidroliza y absorbe en el intestino y no se acumula en el hígado y el cuerpo.
Solicitud
emulsionante
Disposiciones pertinentes de GB 2760-2014: leche en polvo (incluida la leche en polvo azucarada), nata en polvo y sus productos preparados (excluida la leche en polvo pura), aceite vegetal hidrogenado, helados, pasteles, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluidos chocolate con manteca de cacao y sus productos), dulces y bebidas (excluyendo 14.01 agua potable envasada) se utilizarán adecuadamente de acuerdo con las necesidades de producción.
Resistencia a baja temperatura, se puede almacenar a muy baja temperatura, no se preocupe por la cristalización. Resistencia a altas temperaturas, viscosidad casi sin cambios después de freír durante mucho tiempo, no es fácil de oxidar. En esencia, se puede utilizar como material base, agente disolvente, diluyente y estabilizador de la esencia. Como agente de recubrimiento en caramelos blandos, tiene las ventajas de una alta transparencia, ausencia de olor, color caramelo brillante, etc. El uso de ácido glicérico caprílico y cáprico en el chocolate, combinado con lecitina, mejora la fluidez del procesamiento del chocolate, mejora la solubilidad instantánea, el brillo y la suavidad del sabor del chocolate, reduce el glaseado y prolonga la vida útil. Agregue octilo y glicérido de ácido cáprico a la goma de azúcar, que se puede usar como suavizante y emulsionante. Es fácil de producir y operar y mejora la suavidad del producto. Tiene una fragancia ligera y un sabor suave. El sabor es suave y delicado, no pegajoso a los dientes, y las burbujas no se pegan a la cara. Tiene una larga vida útil.
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