Octenilsuccinato de sodio y almidón
Nº CAS:66829-29-6
Otro nombre: Succinato de octenilo de almidón sódico, Alias pure gum, SSOS
Propiedades físicas y químicas
El octenilsuccinato sódico de almidón es un producto semicaseinado de almidón y ácido octenilsuccínico con un bajo grado de sustitución (no más de 1 sustituyente por 50 unidades de glucosa). Es un polvo blanco, no tóxico, inodoro e inodoro. Insoluble en etanol, éter y cloroformo. Puede disolverse en agua fría y acelerarse en agua caliente.
El octenilsuccinato de sodio y almidón es un líquido transparente y tiene buena estabilidad en soluciones ácidas y alcalinas. Tiene un buen efecto sinérgico con otros tensioactivos y no hay incompatibilidad. En comparación con el almidón original, se redujo el contenido de hidroxilo, se mejoró la estabilidad y pudo soportar una cierta temperatura alta. Se prepara suspendiendo el almidón en agua, haciéndolo reaccionar con anhídrido octenil succínico menor o igual al 3 por ciento (basado en almidón seco comercial), y ajustándolo a un valor de pH de aproximadamente 7 con solución diluida de hidróxido de sodio, y refinando después de la reacción. .
Base toxicológica
① LD50: la dosis oral aguda de ratones es más de 15 g/kg (BW) (Escuela de salud, Universidad Médica Sun Yat-Sen).
② Prueba de micronúcleos: negativa (Escuela de salud, Universidad Médica Sun Yat-Sen).
③ IDA: no requerida (FAO/OMS, 1994).
Solicitud
Emulsionante, otro
GB {{0}} estipula que: la nata debe utilizarse de forma adecuada según las necesidades de producción; para alimentos preparados para lactantes (como portadores de DHA/ara, calculados como alimentos listos para el consumo), la dosis máxima es de 1,0g/kg; La dosis máxima de alimentos preparados para lactantes de más edad y niños pequeños (como portador de DHA/ara, calculado como alimento listo para comer) es de 50.{{10}}g/kg; Alimento de fórmula infantil para usos médicos especiales (la cantidad de uso solo se limita a los productos en polvo y los productos líquidos se convierten según el múltiplo de dilución), y la cantidad máxima de uso es de 150.0g /kg. Se puede utilizar en todo tipo de alimentos (excepto los alimentos del Apéndice 2) según las necesidades de producción. Dosis de referencia en el procesamiento de alimentos, para bebidas, 0.003 por ciento - 0.050 por ciento; Para productos de panadería, 0,05 por ciento - 0,5 por ciento; Para acompañante de café, 1.5 por ciento ~ 2 por ciento. Crema líquida (como la leche de coco), dosificación 0,5 por ciento ~ 3,0 por ciento;
El consumo de productos de queso (como el queso en escamas) es {{0}}.5 por ciento ~ 5.0 por ciento. Para productos cárnicos (como salchichas, jamón, jamón occidental, etc.), la dosis es 1.0 por ciento ~ 5.0 por ciento; Productos del mar (como albóndigas de pescado, albóndigas de camarones, filetes de cangrejo), dosis 1.0 por ciento ~ 5.0 por ciento; Aceite para condimentar ensaladas, dosificación 0.5 por ciento ~ 5.0 por ciento; Bebidas no carbonatadas (como leche, café y té), 2.0 por ciento - 5.{{20}} por ciento; Alimentos enlatados que contienen aceite (como mayonesa y leche condensada); Dosis 0.5 por ciento ~ 5.0 por ciento. 1.5 por ciento ~ 2 por ciento aumentan el gluten para mejorar la dureza de los productos de harina. Este producto es similar a la goma arábiga en la naturaleza. Se puede usar como estabilizador de emulsión de aceite en agua en bebidas y se usa para producir esencias comestibles, pigmentos, suspensiones, etc. Los productos de baja viscosidad se pueden usar como agentes de inclusión para diversos sustratos, como aceite, grasa y agua. celulosa insoluble, para producir productos de polvo seco.
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