Cloruro de calcio
Nº CAS:10043-52-4
CaCl2 · 2H2O, 110.98 (anhidro), 147.01 (dihidrato)
Propiedades físicas y químicas
Cristal fragmentario duro blanco, o escamas, granular, polvoriento, bloque de panal, bola redonda. Inodoro, ligeramente amargo, fácil de disolver en agua y liberar una gran cantidad de calor. La solución acuosa es neutra o ligeramente alcalina. Soluble en etanol (10%), acetona y ácido acético. Tiene una fuerte higroscopicidad.
El cloruro de calcio seco absorberá rápidamente la humedad en el aire y se convertirá en CaCl2 delicuescente · 6H2O. El valor de pH de la solución acuosa al 5% es de 4.5 a 10.5. El punto de congelación de la solución acuosa disminuyó significativamente (- 55 °C). El punto de fusión es de 772 °C y la densidad relativa es de 2.152. El hexahidrato precipitado se cristaliza a partir de la solución a baja temperatura. Cuando se calienta gradualmente a 30 ° C, se disolverá en su propia agua cristalina. Cuando se calienta continuamente, perderá agua gradualmente. Cuando se calienta a 200 °C, se dihidratará.
Cuando se calienta a 260 °C, se convertirá en cloruro de calcio anhidro poroso blanco. La solución acuosa se obtiene agregando leche de cal al licor madre de soda de amoníaco, que se evapora, concentra, enfría y solidifica, o el subproducto de la producción de hipoclorito de sodio se separa y refina; O por la acción del ácido clorhídrico y el mármol.
Base toxicológica
(1) GRAS: FDA-21CFR 184.1193.
(2) DL50: (rata, oral aguda) 1000mg / kg (BW).
(3) IDA: no se requiere (FAO / OMS, 1994).
Aplicación
Estabilizador, coagulante y espesante
GB 2760-2014 estipula que el consumo máximo de frutas, mermeladas y verduras enlatadas es de 1,0 g / kg; Dulces decorativos (como el modelado artesanal o utilizados para la decoración de pasteles), decoración superior (materiales no frutales), jugo dulce y jarabe saborizante, con un uso máximo de 0.4 g / kg; Otros tipos de agua potable (excepto el agua potable de fuentes naturales), el consumo máximo es de 0,1 g / l (36 mg / L basado en CA); Otros (solo para productos sanguíneos de ganado y aves de corral), la dosis máxima es de 0,5 g / kg; La nata, la nata mixta y los productos de frijol se utilizarán en una cantidad adecuada de acuerdo con las necesidades de producción.
La dosis de referencia en el procesamiento de alimentos: la dosis de tomates enlatados es de 800 mg / kg en trozos y 450 mg / kg en paquete completo (utilizado solo o en combinación con otros agentes curantes, calculado por CA); Guisantes verdes enlatados, ensalada de frutas, etc., 350 mg / kg (utilizado solo o en combinación con otros agentes curantes, calculado por CA); Guisantes maduros enlatados 350mg / kg (utilizados solos o en combinación con gluconato de calcio y lactato de calcio, calculados como CA); Mermelada y jalea, 200 mg / kg (utilizado solo o en combinación con otros agentes curantes, calculado por CA);
Leche concentrada de pliegue bajo, leche condensada dulce, crema delgada; 2G / kg solo y 3G / kg en combinación con otros estabilizadores (calculados como anhidros); Leche en polvo y crema en polvo, 5 g / kg (utilizada sola o en combinación con otros estabilizadores, calculada como anhidra); Pepino en escabeche, 250 mg / kg (utilizado solo o en combinación con otros agentes curantes); Queso general, 200mg/kg (leche). Para referencia de otro uso, la cantidad de queso puede alcanzar el 0,02% con el fin de solidificar la leche.
Para evitar el pardeamiento de la coliflor, el pepino en escabeche y las papas fritas, se puede usar una solución acuosa al 0.05% ~ 0.6%; La producción de vegetales mixtos enlatados, endurecidos con cloruro de calcio, con una dosis máxima de 0,26 g / kg; Los tomates fueron tratados con solución al 1%, enjuagados con agua y luego enlatados. Se utiliza para el tratamiento de endurecimiento del melón de invierno. Se puede pelar, empapar en una solución de CaCl2 al 0,1% y aspirar para permitir que el cloruro de calcio penetre en la parte profunda del tejido. El tiempo de penetración es de 20-25min.
Después de hervir y enjuagar, se puede usar para el modo de espera. El cloruro de calcio puede reducir el punto de congelación y se utiliza para retrasar la congelación del caramelo en barras de chocolate rellenas de caramelo. Se agregará cloruro de calcio al licor de elaboración de cerveza, lo que afectará la acidez del mosto y la función de la levadura, y traerá un sabor dulce a la cerveza elaborada. Como electrolito, se puede agregar a bebidas deportivas o algunos refrescos, incluido el agua embotellada.
Etiqueta: cloruro de calcio, China, fabricantes, proveedores, fábrica, venta al por mayor, a medida, probióticos para la alimentación, Remedio de parásitos intestinales para la acuicultura, despliegue de API, publicidad antibiótica, Aditivos de fabricación de contratos de alimentación, promoción de antibióticos
