Tartrazina
Nº CAS:1934-21-0
Propiedades físicas y químicas
Polvo o partículas uniformes de color amarillo anaranjado, inodoro. Es fácilmente soluble en agua (10g/100mL, temperatura ambiente), glicerol y propilenglicol. La solución acuosa neutra o ácida es de color amarillo dorado. Ligeramente soluble en etanol y aceite. Absorción de humedad, resistencia al calor y resistencia a la luz. Es estable en ácido cítrico y ácido tartárico, se vuelve rojo en caso de álcali y se desvanece durante la reducción.
① El ácido p-sulfónico de fenilhidrazina y el dihidroxitartrato de sodio se sintetizaron por método químico.
② El ácido p-aminobencenosulfónico diazotizado y la hidroxipirazolona se sintetizaron por método químico. Otras formas de laca de aluminio amarillo limón: se obtiene haciendo reaccionar una solución de sal de aluminio como el sulfato de aluminio y el cloruro de aluminio con hidróxido de sodio o carbonato de sodio, agregando la solución acuosa de amarillo limón para que se absorba por completo, y luego filtrando, secando y aplastante.
Base toxicológica
① LD50: oral aguda 12,75 g/kg (BW) en ratones; La dosis oral aguda de ratas fue de más de 2 g/kg (BW).
②IDA:0-7,5 mg/kg (BW) (FAO/OMS, 1964).
Solicitud
colorante
GB {{0}} estipula que se puede usar para dar sabor a leche fermentada, leche condensada preparada (incluida la leche condensada azucarada y la leche condensada preparada con materias primas no lácteas), bebidas congeladas (excepto 03.04 hielo comestible), alimentos horneados rellenos y lechada colgante para la superficie (solo sándwich de galleta y sándwich de pastel), gelatina, y la dosis máxima es de 0,05 g/kg (calculada por amarillo limón, si se usa para gelatina en polvo, la dosis se incrementará de acuerdo con el múltiplo de mezcla) ;
La tartrazina se usa para hornear rellenos de alimentos y colgar la pasta en la superficie (solo para rellenos de tartas de sabores), y la dosis máxima es {{0}},05 g/kg (solo para amarillo limón); Se utiliza para mermeladas, jarabes de frutas y condimentos compuestos semisólidos, con la dosis máxima de 0,5 g/kg (calculada por amarillo limón);
La tartrazina se usa para frutas frías en conserva, frutas y verduras decorativas, verduras en escabeche, frijoles cocidos, nueces y semillas procesadas, productos de cacao, chocolate y productos de chocolate (incluida la manteca de cacao y los productos de chocolate) y dulces (excepto productos de cacao en {{ 5}}5.01.01), chips de sabor a camarones, empaques de color en pasteles, salsa de especias (como salsa de mostaza y mostaza verde), bebidas (excepto agua potable en el empaque 14.01) y vino preparado. La dosis máxima es de 0.1 g/ kg (calculado por amarillo limón, la dosis de bebida sólida se incrementa según el múltiplo de mezcla);
Para alimentos inflados, la dosis máxima es {{0}}.1g/kg (calculado por amarillo limón, solo amarillo limón); Se utiliza para dulces, rebozados (como rebozados para pescado y carne de ave), polvo para envolver, polvo para freír, rellenos de alimentos horneados y suspensión para colgar en la superficie (solo budín y pastelería) y otros jarabes de condimentos que no sean dulces a base de goma de mascar. La dosis máxima es de 0,3 g/kg (calculada por amarillo limón);
Para polvo redondo, la dosis máxima es {{0}}.2g/kg (calculado por amarillo limón); Para condimentos compuestos sólidos, la dosis máxima es de 0,2 g/kg (calculada por amarillo limón, reducir la dosis según el múltiplo de dilución);
Para cereales listos para comer, incluidos copos de avena (rodajas), con una dosis máxima de {{0}}.08g/kg (calculado por amarillo limón); Para cereales y postres de almidón (como pudín de arroz y pudín de mandioca), la dosis máxima es de 0,06 g/kg (calculada por amarillo limón, si se usa para pudín en polvo, aumente la dosis según el múltiplo de mezcla); Para los rollitos de huevo, la dosis máxima es de 0,04 g/kg (calculada por amarillo limón);
Para condimentos compuestos líquidos (excluyendo 12.03 y 12.04), la dosis máxima es de 0,15 g/kg (calculada por amarillo limón).
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