Monoglicérido destilado (DMG) E471: emulsionante y estabilizador de alimentos de alta-pureza

El monoglicérido destilado (DMG), con un contenido de monoglicéridos superior al 90 %, es un emulsionante alimentario no-iónico muy eficaz derivado de aceites vegetales naturales. Como aditivo versátil (E471), se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética para mejorar la textura, la estabilidad y la vida útil.

Características clave del producto

Alta Pureza:Contenido de monoglicéridos Mayor o igual al 90%.

Excelente emulsificación:El valor HLB oscila entre 3,8 y 5,3, lo que lo hace ideal para sistemas de agua-en-aceite (W/O).

Forma física:Disponible como polvo blanco lechoso o sólido granular.

Solubilidad:Insoluble en agua fría; dispersable en agua caliente; Soluble en grasas y disolventes orgánicos.

Multifuncional:Actúa como emulsionante, dispersante, estabilizador, agente espumante/antiespumante y agente anti-envejecimiento del almidón.

Aplicaciones y beneficios

1. Productos de panadería y almidón

DMG forma complejos con proteínas y almidones, previniendo eficazmente la retrogradación del almidón (envejecimiento).

Beneficios:Aumenta el volumen del pan, mejora la estructura interna de la miga y prolonga significativamente la vida útil.

2. Helados y postres helados

Previene la formación de grandes cristales de hielo, asegurando una textura suave y delicada.

Beneficios:Mejora la resistencia al derretimiento y mejora la sensación en boca.

3. Bebidas proteicas y lácteos

Mejora la estabilidad de grasas y proteínas en bebidas.

Beneficios:Previene la sedimentación y separación del aceite (capas), asegurando una consistencia uniforme.

4. Margarina, manteca vegetal y grasas

Controla y estabiliza la cristalización del aceite para mantener una textura suave.

Beneficios:Previene el sangrado de aceite y mejora la calidad general de los productos para untar y mantecas.

5. Confitería y Chocolate

Favorece la mezcla rápida y uniforme de azúcares y grasas.

Beneficios:Reduce la pegajosidad, previene la separación del aceite y evita que la superficie del chocolate florezca.

Especificaciones Técnicas (Indicadores de Calidad)

Uso y dosificación

Métodos:1. Mezclar directamente con harina u otros ingredientes secos.

2. Derretir con grasas/aceites antes de seguir procesando.

3. Prepare una pasta agregando DMG a agua caliente (aproximadamente . 70 grados) en una proporción de 1:6.

Dosificación:Para productos de crema y harina húmeda, utilice según sea necesario según los requisitos de producción. Para otras aplicaciones, consulteGB2760-2014estándares.

Embalaje y almacenamiento

Embalaje:Bolsas de papel Kraft de 25kg.

Almacenamiento:Guárdelo en un área fresca, seca y bien-ventilada. Mantener sellado para evitar la absorción de humedad. No almacenar con materiales inflamables, explosivos o tóxicos.

Duración:12 meses en embalaje original sin abrir.

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