Fosfolípido de soja Modifield
Los fosfolípidos de soja incluyen una mezcla de fosfatidilcolina PC (lecitina), fosfatidiletanolamina PE, fosfatidilinositol PI, ácido fosfatidílico PA y aceite de soja. Después de la modificación, el ácido fosfatidílico es básicamente el cuerpo principal.
Otro nombre: lecitina hidroxilada.
Propiedades físicas y químicas
Líquido viscoso transparente de color amarillo claro a amarillo o polvo y gránulos de color amarillo claro, con un olor especial a "blanqueador". Parcialmente soluble en agua, pero es fácil formar una loción en agua, que es más fácil de dispersar e hidratar que los fosfolípidos ordinarios. Es fácil de absorber la humedad. Los productos frescos blancos se oxidan rápidamente a amarillos o tostados en el aire. Es fácilmente soluble en aceite animal, aceite vegetal, éter, éter de petróleo o cloroformo, y parcialmente soluble en etanol.
El fosfolípido de soja Modifield tiene nutrición, emulsificación, resistencia a la oxidación, suspensión, adhesión, lubricidad, fluidez y palatabilidad. Los fosfolípidos se separan del coloide obtenido durante la preparación del aceite de soja. Después del óxido de hidrógeno, el peróxido de benzoílo, el ácido láctico y el hidróxido de sodio, o la hidroxilación del óxido de hidrógeno, el ácido acético y el hidróxido de sodio, se someten a un tratamiento fisicoquímico y desengrase con acetona para obtener fosfolípidos de soja modificados en polvo, sin aceite ni portadores. . Otras formas añadidas de fosfolípidos acetilados, fosfolípidos hidroxilados y otros fosfolípidos de soja modificados.
Base toxicológica
① ADI: regulación ilimitada (FAO/OMS, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172.814.
Solicitud
emulsionante
GB 2760-2014 estipula que se puede utilizar en una cantidad adecuada según las necesidades de producción en todo tipo de alimentos (excepto los alimentos del Apéndice 2).
La combinación de fosfolípidos de soja modificados con grano, almidón y proteína puede mejorar en gran medida la calidad sensorial y los índices de calidad interna y externa de los alimentos, mejorar la potencia nutricional de los alimentos y mejorar la calidad comestible de los alimentos. Como emulsionante, los fosfolípidos de soja existen en las emulsiones alimentarias en muchas formas, generalmente combinados con otros emulsionantes y estabilizadores para emulsionar. Dosis de referencia en la elaboración de alimentos, utilizada para grasas y margarinas (esterificación dura y aceite hidrogenado), con una dosis máxima de 3,5 g/kg;
Chocolate y bollería, con una dosis máxima de 3,0g/kg; Caramelo, la dosis máxima es de 5.0g/kg. Utilizado en grasas y margarinas (esterificación dura y aceite hidrogenado), que desempeña la función de emulsificación, prevención de salpicaduras y dispersión; Se utiliza para fideos instantáneos y macarrones para humedecer, dispersar, emulsionar y estabilizar; Agregar chocolate puede mantener la forma y la humedad, y evitar el fenómeno de floración causado por la recristalización del azúcar;
Para dulces que contienen nueces y miel, puede evitar filtraciones; Puede retener la fragancia de la goma de mascar; Puede proteger el aceite y detener la filtración de la calidad de los bocadillos chinos y mejorar el sabor grasoso; Puede crujir, ahorrar aceite y dar forma a las galletas; Puede aumentar el volumen del pan y mejorar el sabor y el gusto.
Etiqueta: fosfolípido de soja modificado, China, fabricantes, proveedores, fábrica, venta al por mayor, personalizado, Productos complementarios antibióticos, premezclar almacenamiento, intermedio al por mayor, enzimas de alimentación, control de vuelo de avión no tripulado, reductores de estrés de alimentación
