Sorbato de potasio
Nº CAS:24634-61-5
Propiedades físicas y químicas
Polvo incoloro a amarillo claro con un ligero olor. Es fácil de oxidar y oscurecer en el aire. Higroscópico, soluble en agua, 59G / 100ml (agua); 6,7 g/100 ml (95 por ciento de etanol). Solución acuosa al 1 por ciento pH=7 ~ 8. Gran capacidad anticorrosión, relativamente estable a la luz y al calor. El valor de pH óptimo es de 3,5 ~ 6,0.
Base toxicológica
① DL50: oral aguda 4920 mg/kg (BW) en ratas e intravenosa 1300 mg/kg (BW) en ratones.
② IDA: 0 ~ 25mg/kg (BW) (cantidad total de ácido sórbico y sus sales, calculada por ácido sórbico, FAO/oms, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 182.3640
Solicitud
Conservantes, antioxidantes, estabilizantes
El uso específico de sorbato de potasio (calculado por ácido sórbico) puede referirse a la cantidad máxima de uso especificada en GB 2760-2014 ácido sórbico. Aunque el sorbato de potasio es lo mismo que el ácido sórbico, es más soluble en agua y más conveniente de usar que el ácido sórbico, por lo que se usa principalmente.
Disposiciones de la norma general del Codex para aditivos alimentarios: emulsiones de grasa a base de aceite en agua, incluidos los productos de emulsión de grasa mezclada y/o aromatizada, frutas remojadas en vinagre, aceite o salmuera, cuajada (sabor original), queso sin cocer, postres a base de leche (como pudín, yogur de frutas o aromatizado), mermelada, jalea, queso de suero, mermelada de cítricos, frutas azucaradas, preparaciones de frutas, incluyendo pulpa, puré, cobertura de frutas y leche de coco, frutas cocidas Verduras (incluidos champiñones y hongos comestibles, tubérculos, frijoles , aloe vera), algas marinas, cobertura a base de frutas (como salsa picante india), excluidos los alimentos de la categoría 04.1.2.5, la dosis máxima es de 1000 mg/kg; La dosis máxima de frutos secos es de 500 mg/kg; La dosis máxima de queso cocido, queso procesado y queso con proteína de suero es de 3000 mg/kg; La dosis máxima de agente blanqueador de bebidas es de 200 mg/kg; La dosis máxima de recubrimiento de grasa, recubrimiento de crema y recubrimiento mixto es de 2000 mg/kg; La cantidad máxima de relleno de fruta en la torta es de 1200 mg/kg.
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