metilcelulosa
Nº CAS:9004-67-5
Alias éter metílico de celulosa
Código de clasificación CNS 20.043; SIN 461
Propiedades físicas y químicas
La metilcelulosa es un polvo fibroso o granular de color blanco o blanquecino; Inodoro e insípido. Este producto se hincha en una solución coloidal clara o ligeramente turbia en agua; Insoluble en etanol absoluto, cloroformo o éter. Puede dispersarse e hincharse rápidamente en agua caliente a 80 ~ 90 grados y disolverse rápidamente después de enfriarse. La solución acuosa es bastante estable a temperatura ambiente. A alta temperatura, puede gelificarse, y este gel puede cambiar la solución con la temperatura. Tiene excelentes propiedades de humectabilidad, dispersabilidad, adhesión, espesamiento, emulsión, retención de agua y formación de película, así como impermeabilidad al aceite. La película tiene excelente tenacidad, flexibilidad y transparencia. Debido a que no es iónico, puede ser compatible con otros emulsionantes, pero es fácil de salar y la solución es estable en el rango de pH de 2 ~ 12.
Base toxicológica
① Quien aún no ha estipulado la ingesta diaria permisible de este producto, debido a que su aplicación en alimentos se considera inofensiva para la salud.
② LD50 (ratón, IP), 275 g/kg; Ldlo (ratón, IV): 1g/kg.
Aplicación de espesante
GB 2760-2014 estipula que se puede utilizar en una cantidad adecuada en todo tipo de alimentos (excepto en los alimentos del Apéndice 2) según las necesidades de producción.
Este producto no es digerible en el cuerpo, puede mantener varias veces el agua y causar saciedad. Se puede usar para galletas de soda, gofres, etc. Cuando lo use, primero humedezca el polvo con aproximadamente 1/5 del agua requerida, luego agregue agua fría (agregue hielo si es necesario) y revuelva uniformemente.
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