Fosfato de dialmidón acetilado
Propiedades físicas y químicas
Polvo blanco, inodoro, insípido, soluble en agua, insoluble en solventes orgánicos. Comparado con el almidón original, su solubilidad, poder de hinchamiento y transparencia mejoraron significativamente. Obviamente, se reduce la tendencia al envejecimiento, se mejora la estabilidad frente a la congelación y puede resistir el calor y el ácido. El almidón de maíz se entrecruzó con polimetafosfato de sodio u oxicloruro de fósforo y luego se esterificó con anhídrido acético; O se prepara mediante una reacción integral de trimetilfosfato de sodio con anhídrido acético o acetato de vinilo y almidón.
Base toxicológica
① IDA: no requerida (FAO/OMS, 1994).
②GRAS:FDA-21CFR 172.892.
Calidad estandar
Estándar de calidad: GB 29929-2013
Solicitud
Agente espesante
GB 2760-2014 estipula que se puede utilizar en varios alimentos (excepto en los alimentos del Apéndice 2) según las necesidades de producción.
Dosis de referencia en el procesamiento de alimentos: para fiambres, la dosis máxima es {{0}}.5g/kg; Para mermelada, la dosis máxima es de 1,0 g/kg; Usado para mayonesa, aceite de palma enlatado (comestible), 5g/kg (usado solo o en combinación con almidón, monosacárido de fosfato, almidón doble de fosfato, glicerol acetilado y almidón doble de ácido adípico acetilado tratado o decolorado por ácido y álcali); Conservas de champiñones, espárragos, judías verdes y zanahorias que contengan nata u otras grasas y aceites, 10 g/kg;
Conservas de sardina o productos de sardina, 20g/kg (solo para materiales de relleno); Sustituto de leche en polvo, 25g/kg (utilizado solo o en combinación con almidón doble fosforilado para hidrolizar productos a base de aminoácidos); Caballa y caballa en conserva, 60 g / kg (solo para materiales de relleno); Comida para bebés enlatada, 60 g / kg;
Leche fermentada y sus productos después de la fermentación y tratamiento térmico, 10 g/kg; Sucedáneo de leche infantil (producto tipo soja), 5g/kg; Caldos y caldos claros, tiras y trozos de pescado ultracongelados (solo los envueltos con pan en polvo o pan de arrastre), 25g/kg (utilizados solos o combinados con otros almidones en productos a base de aminoácidos o hidrolizados de proteínas).
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